ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y PIÑONES

Ingredientes:
Rúcula
Espinacas
Lechuga morada
1 tomate
5 espárragos
Tostones de pan
10 nueces
10 piñones
Vinagre de manzana
Aceite O.V.
Pimiente negra
Sal

Preparación:
Cortar las hojas de rúcula, de espinacas y de lechuga morada. Lavar los brotes verdes y colocar en el fondo de un plato. Añadir las nueces y los espárragos cortados por la mitad, si son largos o gruesos. En una sartén, a fuego medio, tostar un poco los piñones. Sumarlos a la ensalada. A continuación, cortar y lavar el tomate en gajos y añadir. El pan, lo cortaremos en pequeños dados y lo tostaremos a fuego medio, hasta que estén tostados, y lo sumaremos, también. Aliñar con aceite de oliva virgen y el vinagre de manzana. Finalmente, espolvorear un poco de pimienta negra por encima. Servir y comer.