ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO AHUMADO

Ingredientes:
1 naranja
50 grs de bacalao ahumado
1/2 cebolleta
5 olivas negras sin hueso
Hojas de rúcula
Pimienta negra
Perejil
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Cortar la naranja en rodajas finas, y colocar en el fondo de un plato. Encima de cada rodaja, acomodar la media cebolleta cortada en juliana, y las olivas negras también cortadas en pequeñas rodajas. A continuación, también encima colocaremos tiras de bacalao ahumado, un par por cada rodaja, estará bien y no será un exceso. Salpimentamos, y añadimos perejil. Por último, un chorrito de aceite de oliva virgen y un chorrito de vinagre de manzana, si fuese de módena, quedará mucho más sabroso. Podemos acompañar con rúcula. ¡Salud, y a comer!

HUEVO ENCESTADO (Egg in the basket)

Ingredientes:
1 huevo
1 rebanada de pan de molde
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Haremos en la rebanada de pan de molde, un círculo con el borde de un vaso. Presionaremos, extraeremos y reservaremos la miga de pan resultante. En una sartén caliente y con una cucharada de aceite de oliva virgen, freiremos el borde de la rebanada del pan de molde, y también la miga extraída anteriormente. Cuando esté bien dorado, el borde, añadiremos un huevo, y lo dejaremos freír a nuestro gusto. Salpimentaremos y serviremos de inmediato. Podemos acompañarlo con una ensalada sencilla y aliñada, a base de rúcula, espinacas y lechuga morada. ¡Esto sí que es empezar el día con energia! ¡Buen provecho!

COUS COUS CON POLLO AL CURRY Y VERDURAS

Ingedientes:
1 vaso de cous cous
1 vaso de agua
2 pechugas de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
2 ajos
1 limón
Albahaca
Pimienta negra
Curry
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Primero, cortamos en dados las pechugas de pollo. Salpimentamos y echamos curry, a los dados de pollo. Colocamos los dados de pollo en una sartén caliente, con una cucharada de aceite oliva virgen. Doraremos hasta que estén bien hechos. Reservamos los dados de pollo. Por otro lado, cortaremos en dados pequeños, el pimiento rojo, el verde y la cebolleta, así como los ajos en láminas. Colocaremos todo en una sartén caliente, con una cucharada de aceite oliva virgen. Sofreiremos todo durante quince minutos. Reservamos el sofrito de verduras. A continuación, calentaremos la medida de una vaso de agua, en una pequeña cazuela, hasta que llegue a ebullición. En el fondo de un plato hondo habremos colocado la medida de un vaso de cous cous, al que le añadiremos el agua hirviendo. Removeremos un poco con un tenedor, y dejaremos tapado con un paño seco, unos cinco minutos, para que se evapore el agua y el cous cous 'crezca'. Pasados los cinco minutos, removeremos de nuevo, y añadiremos un buen chorro de aceite, albahaca, el jugo de medio limón y la raspadura de medio limón. Finalmente, emplataremos los dados de pollo junto con el sofrito de verduras y el cous cous. Se puede servir caliente o frío. ¡A disfrutar!

NIDOS DE PASTA AL POMODORO

Ingredientes:
100 grs de nidos de pasta al huevo
200 ml de agua
75 grs de tomate frito
3 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de azúcar
1 cayena
1 vaso de brandy
50 grs de bacon
20 grs de queso parmesano rallado
2 hojas de laurel
Pimienta negra
Albahaca
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Hervimos en abundante agua, los nidos de pasta, con un par de hojas de laurel, sal y un chorrito de aceite, durante 20 minutos aproximadamente, dependiendo de cómo nos guste la pasta, si más al dente o más hecha. A continuación, en una sartén doramos las tiras de bacon sin nada de aceite, ya que el bacon contiene grasa animal suficiente. Una vez que esté dorado el bacon, añadimos el pimiento verde y rojo y los tomates, cortado todo, previamente, en pequeños dados. Le sumamos una cayena para que dé cierta 'viveza' al plato, que posteriormente, retiramos a los cinco minutos. Dejamos rehogar, y le sumamos un vaso de brandy. Dejamos que se evapore todo el alcohol. Ahora, le añadiremos el tomate frito y dejaremos sofreir a fuego lento unos cinco minutos más. Seguidamente, le sumamos albahaca y pimienta negra, y un par de cucharadas de azúcar al sofrito, para quitar la acidez de los tomates. Y para terminar, rallaremos un poco de queso parmesano, una vez hayamos emplatado. Servimos caliente y a disfrutar.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y PIÑONES

Ingredientes:
Rúcula
Espinacas
Lechuga morada
1 tomate
5 espárragos
Tostones de pan
10 nueces
10 piñones
Vinagre de manzana
Aceite O.V.
Pimiente negra
Sal

Preparación:
Cortar las hojas de rúcula, de espinacas y de lechuga morada. Lavar los brotes verdes y colocar en el fondo de un plato. Añadir las nueces y los espárragos cortados por la mitad, si son largos o gruesos. En una sartén, a fuego medio, tostar un poco los piñones. Sumarlos a la ensalada. A continuación, cortar y lavar el tomate en gajos y añadir. El pan, lo cortaremos en pequeños dados y lo tostaremos a fuego medio, hasta que estén tostados, y lo sumaremos, también. Aliñar con aceite de oliva virgen y el vinagre de manzana. Finalmente, espolvorear un poco de pimienta negra por encima. Servir y comer.

MACARRONES CON GAMBAS

Ingredientes:
100 grs de macarrones
100 ml de agua
1 pimiento rojo
3 tomates
4 gambas
1 lata de atún
2 ajos
50 grs de queso parmesano
Albahaca
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Hervir la pasta, durante quince minutos aproximadamente, dependiendo si la queremos al dente o más cocida, en agua con una hoja de laurel, sal y aceite oliva virgen. Por otra parte, cortamos el pimiento rojo en dados pequeños y los ajos en láminas. Freir en una sartén con dos cucharadas de aceite, durante 10 minutos a fuego medio. Añadir, los tres tomates cortados en pequeños dados, el atún desmenuzado y las gambas peladas, y que previamente habremos cocido. Dejar sofreír unos diez minutos más, a fuego suave. Sumarle la albahaca y la pimienta negra. Juntar la pasta, con el sofrito. Rallar queso parmesano por encima. Servir y a la mesa.

MANZANAS EN ALMÍBAR

Ingredientes:
3 manzanas reineta
1 rama de canela
100 grs de azúcar
100 ml de agua
20 ml de orujo

Preparación:
Lavar las manzanas. Cortar las manzanas en rodajas. Poner las manzanas, en un cazo, con agua y dejar que hierva. Una vez el agua esté en ebullición, añadir el azúcar, la rama de canela y el orujo. Bajar el fuego a nivel medio. Añadir, las rodajas de manzanas y dejar unos 15 a 20 minutos. Retiramos y dejamos templar. Servimos y a comer.

BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
120 grs de chocolate fondant
90 grs de mantequilla
4 huevos
80 grs de azúcar
70 grs de harina
Nueces
Almendras
Chocolate líquido

Preparación:
Fundir el chocolate junto con la mantequilla. Batir los huevos, y añadir a la mezcla. Ahora, sumarle la harina tamizada y el azúcar. Trocear las nueces y las almendras, y agregarlas a la mezcla. Untar con mantequilla y enharinar el recipiente donde verteremos la mezcla. Introducir en el horno a 180ºC durante 20 minutos. ¡Dejar templar y a comer!

ARROZ A LA CUBANA

A lo cubano,
tomtate, arroz y huevo.
A lo cubano,
rico, sano y rápido.

Ingredientes:
100 grs de arroz salvaje
75 grs de tomate frito
1 huevo
1 plátano
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Hervir en agua el arroz, con una pizca de sal, dos cucharadas de aceite y una hoja de laurel, durante unos quince minutos a fuego medio/alto. Freír en una sartén con una cucharada de aceite, el plátano hasta que esté dorado. Y freír, en abundante aceite, el huevo. Salpimentarlo. Emplatar todo. ¡Y a comer!