SEPIA CON PATATAS

Ingredientes:
1 sepia mediana
1 cebolla
4 patatas
1 pimiento verde
2 ajos
75 grs de tomate frito
1 hoja de laurel
1 vaso de brandy
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Limpiar y cortar la sepia en pequeños trozos. Hervir en una olla, las patatas hasta su completa cocción, durante veinte minutos, aproximadamente. Por otra parte, en una sartén, y con un poco de aceite, freiremos los ajos laminados, el pimiento verde y la cebolla, hasta que esté todo bien sofrito. Ahora, añadiremos una hoja de laurel y una copa de brandy. Dejaremos reducir el acohol, unos minutos. A continuación, agregamos el tomate frito y los trozos de sepia. Por último, añadiremos las patatas y agregaremos el agua. Dejaremos todo unos diez minutos más a fuego medio. Servimos. ¡Y a la mesa!

MACARRONES AL JEREZ

Como un ejército,
invadiendo el plato,
a un lado, el tenedor,
al otro, mi macarrón.

Ingredientes:
150 grs de macarrón
30 ml de nata líquida
75 grs de bacon
50 grs de queso curado
1 vaso de Jerez
2 tomates tipo pera
1 pimiento verde
1 ajo
1 cayena
1 hoja de laurel
Piñones
Nuez moscada
Albahaca
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación
Hervir en agua los macarrones con aceite, sal y una hoja de laurel, aproximadamente durante quince minutos, dependiendo de si lo queremos más o menos al dente. En una sartén, freimos en un poco de aceite, las tiras de bacon. Añadimos, un ajo laminado, los tomates cortados a dados y el pimiento verde. Dejamos sofreír, durante diez minutos. Ahora añadimos, el vaso de Jerez, y dejamos reducir. A continuación, agregamos nuez moscada, pimienta negra, albahaca y cayena, que más tarde retiraremos para que no pique en exceso. Dejamos otros cinco minutos sofriendo. Si queremos más o menos espesa la salsa resultante, añadimos más o menos cantidad de nata líquida. Agregamos ahora, los macarrones a la salsa con bacon. Removemos y le sumamos, rayado el queso curado, que se fundirá del calor residual. Por último, añadimos los piñones tostados en una sartén. Corregimos de sal. Servimos. ¡Y a comer!.

MONTADITO DE QUESO FRESCO CON MEMBRILLO

Tanto monta,
monta tanto,
Doña Isabel,
como Don Fernando.

Ingredientes:
Queso fresco de cabra
Membrillo
Tostada de pan
Pistachos
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
En una tostada de pan, colocamos primero una loncha de queso fresco de cabra, encima de ésta, colocamos una loncha de membrillo, y después coronaremos con una cucharadita de pistachos majados con aceite de oliva y sal. Por último, añadiremos una pizca de pimienta negra recién molida. ¡Y a disfrutar!

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

El oro blanco,
milenario y sagrado,
admirado y denostado,
barato y muy cocinado.

Ingredientes:
200 ml de agua
3 puñados de arroz bomba
4 piezas de pollo
2 tomates tipo pera
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 ajos
2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo
Hebras de azafrán
Pimienta negra
Pimentón dulce
Aceite O.V.
Sal


Preparación:
Ponemos en una olla con agua las piezas de pollo. Añadimos, sal, pimienta negra, el laurel y un chorro de aceite, y lo dejaremos hervir durante media hora, aproximadamente. Retiraremos el pollo y desmenuzaremos en pequeños trocitos. Y reservaremos el pollo y el caldo resultante de la cocción. Después en una sartén o paellera, sofreíremos los ajos laminados, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, cortado todo en dados pequeños, y lo dejaremos unos diez minutos a fuego intermedio, hasta que quede todo bien sofrito. Ahora, añadiremos el tomate cortado en dados, el pimentón dulce y el azafrán. Dejaremos unos diez minutos más. A continuación, le sumamos el arroz bomba, y lo rehogaremos unos cinco minutos. Ahora, el caldo de la cocción del pollo, lo añadiremos al sofrito y al arroz, hasta cubrir todo. Subiremos el fuego unos cinco minutos y luego lo bajaremos, y lo dejaremos a fuego intermedio, unos treinta minutos. Cuando el arroz esté hecho, lo dejaremos templar. Emplatamos. ¡Y a comer, se ha dicho!

BIZCOCHO DE QUESO DE CABRA AL LIMÓN

Esponjoso y de limón,
con sabor y dulzor,
con queso, un primor,
así es, mi amor.

Ingredientes:
1 yogur de limón
2 medidas de yogur, de harina
2 medidas de yogur, de azúcar
1 medida de yogur, de aceite
2 huevos
2 sobres de levadura o bicarbonato
1/2 queso fresco de cabra
Zumo de un limón
Rayadura de limón
1 pizca de sal
1 dado de mantequilla

Preparación:
Primero, batir los huevos con el azúcar. Después, añadir el yogur de limón, la harina, el aceite, la levadura o bicarbonato y el queso de cabra en pequeños trocitos. Mezclar todo muy bien, hasta que adquiera una masa homogénea. Más tarde, sumarle el zumo de un limón exprimido y la rayadura de éste, así como una pizca de sal. De nuevo, mezclar todo bien. En el recipiente donde verteremos la mezcla que irá dentro del horno, pasar el dado de mantequilla por todas sus paredes, para que no se agarre el bizcocho, y así se pueda demoldar con facilidad. Ahora, verter la masa en el recipiente. Espolvorear por encima, una cucharada de azúcar. Introducir en el horno unos 15 o 20 minutos, a 180ºC. Dejaremos templar, una vez pasado ese tiempo. Desmoldaremos y emplataremos. ¡Y a disfrutar!

EMPAREDADO FRÍO Y VEGETAL

Es pura energía,
es tomate y lechuga,
es huevo y mahonesa,
es frío y vegetal.

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde
1 tomate tipo pera
1 hoja de lechuga iceberg
1 huevo cocido
1 cucharada de mahonesa
1 loncha de jamón york
1 loncha de queso tierno
Pimienta negra
Perejil
Vinagre de manzana
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Tostar las rebanadas de pan de molde en una sartén o en una tostadora. Colocar en una rebanada, el queso y el jamón york. En la otra rebanada, colocar la lechuga y el tomate, una vez aliñados con aceite, vinagre de sidra, pimienta negra y sal. Sumarle el huevo duro y la mahonesa, por encima. Salpimentar ambas rebanadas por encima. ¡Y a la mesa!

ARROZ RÁPIDO CON CALAMARES EN SU TINTA

Del más profundo mar,
viene el calamar,
con su negro tintar,
y su sabor de mar.

Ingredientes:
100 grs de arroz salvaje
200 ml de agua
1 lata de calamares en su tinta
1 hoja de laurel
2 ajos
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Hervir en una cazuela el agua para el arroz. Añadir el arroz que más nos guste, bomba, basmati o salvaje. Añadir, también, una pizca de sal y aceite. Sumarle un par de ajos pelados y una hoja de laurel. Dejar hervir unos quince minutos, más o menos. Quitar el agua restante de la cocción. Reservar parte del agua de la cocción en un bol. Añadir al arroz ya hervido, una lata de calamares en su tinta. Remover bien todo, para que se integren bien los calamares y su tinta, con el arroz. Si queda muy seco, añadir una cucharada de la cocción reservada anteriormente. Por último, ya emplatado el arroz, regar con aceite de oliva virgen. ¡A comer!

SOPA DE AJO Y PAN

En la Comarca del Jiloca,
hace un frío que espanta,
por eso preparan con afán,
la sopa de ajo y pan.


Ingredientes:
200 ml de agua
100 grs de pan duro
2 ajos
1 pastilla de caldo
1 huevo
20 dados de jamón
1 dado de mantequilla
Pimentón dulce
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Cortar en pequeños trozos el pan duro. Laminar un par de ajos. Freír en una sartén con aceite, el pan con los ajos laminados, a fuego suave. Añadir sal, pimienta negra y pimentón dulce. El pimentón dulce no debe quemarse. Ahora, en otra sartén, freír los dados de jamón con un dado de mantequilla. A continuación, en una olla hervir agua, con aceite, sal y una pastilla de caldo. Añadir a este agua hirviendo, el pan frito y los dados de jamón. Por último, sumarle un huevo batido. Remover y dejar templar. Servir bien caliente.

BATIDO DE PLÁTANO, MANZANA Y NARANJA

Si quieres ser alto,
como la luna, la luna,
bebe batidos como este,
y verás de cerca la luna.


Ingredientes:
2 plátanos
1 manzana
1 vaso de zumo de naranja
Azúcar

Preparación:
Corta en trozos pequeños el plátano y la manzana. Introdúcelos en un recipiente apto para batir. Añade el zumo de naranja. Bate todo. Añade, por último, el azúcar al gusto. Sírvelo bien frío.

PESCAITO FRITO, MERLUZA AL HORNO Y SEPIA A LA PLANCHA

Camarero, camarero,
una de pescado para cuatro,
sepia, merluza y pescaito,
y para beber, un Albariño.

Ingredientes:
100 grs de pescaíto frito
1 filete de merluza
1 sepia pequeña
50 grs de harina
1 limón
1 ajo
Perejil
Pimentón dulce
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Para el pescaíto frito, enharinarlo y freírlo en abundante aceite, muy caliente. Para la merluza, salpimentarla, añadirle pimentón dulce y un limón. Colocarla en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos a 220ºC. Para la sepia, limpiarla y freirla durante 10 minutos con poco aceite en una sartén o plancha, por ambas caras. Añadirle por encima, una salsa hecha a base de ajo picado, perejil y aceite de oliva. ¡Y a disfrutar!

QUESADILLAS CON JAMÓN YORK Y TOMATE

Desde México con amor,
con queso y jamón,
tierno y sencillo,
para darte el gusto.

Ingredientes:
2 tortillas de harina o maíz
2 tomates pera maduros
4 lonchas de jamón de york
10 dados de queso tierno
Perejil
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Colocar las tortillas unos minutos en una sartén hasta que se doren. Mientras se doran por una cara, al voltearla, añadir el tomate, que previamente se ha salpimentado, el jamón de york, el queso tierno y el perejil. Cuando se funda el queso, doblar la tortilla. Emplatar y comer.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Qué mirada tan dulce,
y qué sonrisa tan dulce,
y qué tacto más dulce,
y qué bocado tan dulce.

Ingredientes:
4 huevos frescos
1 yogur natural azucarado
1 medida de yogur (aceite)
2 medidas de yogur (azúcar)
3 medidas de yogur (harina)
1 dado de mantequilla
1 sobre de levadura o de gaseosa
1 bote de chocolate liquido
15 nueces

Preparación:
Batir y mezclar los huevos frescos con el azúcar, hasta la completa integración de los ingredientes. A continuación, añadir el yogur, la harina y el aceite a la mezcla, y batir bien hasta conseguir una masa homogénea y consistente. Ahora, sumarle el chocolate líquido y la levadura o la gaseosa, y una vez más, mezclar bien. Finalmente, embadurnar con el dado de mantequilla la superficie donde vayamos a hornear el bizcocho, añadir la masa al recipiente elgido, y decorarlo con las nueces al gusto. Introducir en el horno unos 30 a 40 minutos a unos 200ºC. Dejamos templar y desmoldamos. ¡Y a comer un dulce bocado!

SALSA DE TOMATE PARA UNTAR

Yo adoro el jamón,
y el pan untaíco con tomate,
es una delicia, lo mejor.

Ingredientes:
3 tomates pera maduros
Pimentón dulce
Orégano
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Hervir en agua los tomates maduros, unos 3 minutos. Sacar y quitar las pieles con suavidad. Cortar los tomates en pequeños trocitos. Colocarlos en un vaso para batirlos. Triturarlos con la batidora. Añadir orégano, pimentón dulce, aceite y sal. ¡Y a untar en una buena tostada de pan!

BATIDO DE YOGUR CON KIWI Y PLÁTANO

No seas yogurín,
y hazte un batido,
de kiwi y platano,
y crece muy alto.

Ingredientes:
1 yogur natural
2 cucharadas de azúcar
3 kiwis
1 plátano

Preparación:
Cortar los kiwis y el plátano en trozos pequeños, y colocar en un recipiente amplio. Abrir un yogur natural, y añadir a la fruta. Añadir azúcar. Pasar por la batidora. Servir bien frío. Y a disfrutar.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE FOIE

Con plumas y cresta,
anda el gallo en la dolce vita
ligando con la señora gallina,
y zanpando la mejor comida.


Ingredientes:
5 filetes de pechuga de pollo
75 grs de bacon
30 grs de foie
50 ml de nata liquida
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal


Preparación:
Filetear una pechuga de pollo. Salpimentar los filetes y freirlos en una sartén con aceite. Por otro lado, poner en una cazo pequeño, un dado de mantequilla y dejar derretir. Añadir, los dados de bacon y el foie, y dejar freir unos minutos, a fuego suave. Más tarde, añadir la nata liquida, y remover hasta que espese la salsa. Por último, añadir un vaso de vino de Jerez. Emplatar y a comer.

CREMA DE BRÓCOLI Y PUERRO

Directo de la huerta,
con puerro y brócoli,
un plato muy casero
y muy barato.

Ingredientes:
1 brócoli
2 puerros
2 patatas
2 ajos
100 ml de agua
1 pastilla de caldo
1 vaso de vino blanco
1 dado de mantequilla
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Cortar y lavar el brócoli, los puerros y las patatas. Colocar en una olla con agua. Añadir dos ajos pelados, una pastilla de caldo, sal y pimienta negra. Dejar hervir unos 30 minutos, a fuego medio. Pasar por la batidora. Añadir un dado de mantequilla, para darle mayor cremosidad. ¡Y a disfrutar!

BATIDO DE FRESA Y NARANJA

Bate, bate, bate,
las frutas y la leche,
con mucho azúcar,
y mucho arte.

Ingredientes:
10 fresas
3 naranjas
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de leche

Preparación:
Quitar las hojas verdes a las fresas. Lavarlas y cortalas en pequeños trozos. Exprimir las naranjas, para extraer el jugo de su interior. Poner las fresas y el jugo de las naranjas, en una jarra. Añadir el vaso de leche y el azúcar moreno o blanco, al gusto. Batirlo todo. Servir bien frío.¡Buen provecho, compañero/a!

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

Verde, que te quiero, verde
verde, viento, verde, rama
y asi yo me alimento.

Ingredientes:
1 berenjena
2 ajos
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
4 piezas de queso de cabra
Taquitos de jamón serrano
Salsa bechamel
Perejil
Nuez moscada
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Sofreír la cebolleta, los ajos, el pimiento verde, la zanahoria y los taquitos de jamón serrano, a fuego lento. Coloca en una bandeja de horno, la berenjena partida por la mitad. Embadurnar con aceite y sal. Hacer la salsa bechamel, con mantequilla, harina y leche. Colocar el sofrito de las verduras en cada mitad de la berenjena, y por encima dejar caer la salsa bechamel. Poner las piezas del queso de cabra encima. Dejar en el horno, unos 20 minutos, a 200ºC. ¡Y a comer!

POLLO CON MERMELADA DE TOMATE

Al estilo marroquí,
con dulzura y sazón,
desde el corazón,
y con pasión.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
3 tomates
1 vaso de vino de Jerez
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de curry
Pimienta negra
Hebras de azafrán
Perejil
Nueces
Pasas
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Cortamos en rodajas la pechuga de pollo. Salpimentamos, y colocamos en una bandeja de horno, con un chorro de aceite virgen extra. Dejamos en el horno, unos 30 minutos a 220ºC. Colocamos tres tomates, en agua hirviendo. Retiramos a los pocos segundos, para quitar las pieles. Cortamos en pequeños trozos los tomates sin pieles, y colocamos en una sartén con aceite. Dejamos sofreir unos quince minutos. Añadimos azúcar, sal, un vaso de vino de Jerez, curry, azafrán, pimienta negra y pimentón dulce. Dejamos unos 10 minutos, más. Sacamos las pechuas, emplatamos y las acompañamos con la mermelada de tomate.

CONCURSO GASTROBLOGS 2011

Hola a todos y a todas:

Recientemente, me han incluido para participar en el concurso 'Gastroblogs 2011' que organiza la web www.cocina.es para elegir el mejor blog gastrónomico. Hasta ahora no he participado en ningún concurso porque no era mi idea, pero me he animado para comprobar hasta dónde llegaría. Os pido que aquellos que queráis votéis en la web buscando el nombre del blog 'Las recetas de Fer'. Podéis hacer un voto al día.

El premio en el caso de que me tocase, lo sortearé entre aquellos que seáis amigos o hayáis hecho click en 'Me gusta' de 'Las recetas de Fer' en Facebook. Es una forma de agradeceros el gesto de votar el blog.

Aquí os dejo el link para votar, si no lo véis en la lista, id al final y haced click en 'Pulsad para ver más blogs'


http://www.cocina.es/gastroblogs/index.php

Muchas gracias de antemano.

Un saludo,
Fernando.

MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS AL VAPOR

Más sano y más rico,
más vida y más alegría,
más salud y más energía,
más fácil y más rápido.

Ingredientes:
1 filete grande de merluza
4 zanahorias
1 brócoli
2 rodajas de limón
1 vaso de vino blanco
Pimienta negra
Perejil
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Salpimentar el filete de merluza. Colocar en una bandeja de horno. Añadir un vaso de vino blanco, perejil, el jugo de medio limón exprimido y dos rodajas de limón. Y hornear durante 30 minutos. Cocer al vapor las verduras, durante 25 minutos.

HAMBURGUESAS DE ESPINACAS CON PUERRO

Un fastfood verde,
para el increíble Hulk,
de potencia verdícola,
y de sabor mágico.

Ingredientes:
200 grs de tenera
100 grs de espinacas
1 puerro
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
2 ajos
1 vaso de vino blanco
Perejil
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Freir las espinacas con dos ajos en una sartén. Juntar las espinacas hechas y la carne de ternera. Añadir a esta mezcla: sal, pimienta negra, pan rallado y huevo. Hacer hamburguesas con las manos. Harinar las hamburguesas y freirlas. Cortar en juliana y freir a fuego suave el puerro.

EMPERADOR CON REVUELTO DE TOMATE

Es el gladiador del mar,
el pez de pico en espada,
el luchador incansable,
y sabroso al paladar.

Ingredientes:
1 rodaja de emperador
1 limón
1 ajo
2 huevos
1 cucharada de tomate frito
Perejil
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Freir la rodaja de emperador, con perejil y limón. Batir los huevos mezclado con el tomate frito. Hacer el huevo con tomate en una sartén, y removerlo al gusto.

MACARRONES CON ATÚN

Un plato muy socorrido,
un plato muy rápido,
para todos los gustos,
para todos los cuerpos.

Ingredientes:
150 grs de macarrones
1 lata de atún
2 zanahorias
1 cebolla
2 ajos
1 vaso de vino blanco
Queso parmesano
Pimienta negra
Albahaca
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Cocer con agua la pasta durante unos 15 minutos. Freir las zanahorias, la cebolla y los ajos en una sartén. Salpimentar. Añadir albahaca, y un vaso de vino blanco. Juntar los macarrones con el sofrito. Espolvorear por encima, el queso parmesano rallado.