LENTEJAS PICANTES CON PATATAS, VERDURAS Y MORCILLA DE TERUEL

Ingredientes:
100 grs de lentejas pardina
200 ml de agua
1 morcilla de Teruel
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 patatas
1 tomate natural
1 ajo
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo
1 vaso de vino tinto
2 chiles guajillo
Perejil
Pimienta negra
Aceite O.V
Sal

Preparación:
Lo primero, que haremos, es rehogar todas las verduras y hortalizas (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, tomate natural, zanahoria, patatas y los dos chiles guajillo) con dos cucharadas de aceite virgen extra, pimienta negra, perejil, sal, laurel y la pastilla de caldo. Iremos lavando y cortando cada ingrediente, hasta que tengamos todos en la cazuela. Vamos a rehogarlos, durante unos 15 o 20 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, añadiremos el vaso de vino tinto, y dejaremos que el alcohol se evapore, otros 10 minutos más. Por último, añadiremos unos 200 ml de agua. Y dejaremos a fuego medio, durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando falten 10 o 15 minutos para terminar la cocción de verduras y hortalizas, añadiremos la morcilla cortada en dos trozos. Lo hacemos así para que no se desahaga completamente, pero podemos añadirla desde un principio, como queráis. Para terminar, añadimos las lentejas de bote o bien las que hemos dejado en agua 24 horas, y dejamos que se hagan con el calor residual de la cocción. Rectificaremos de sal y serviremos. ¡A comer, se ha dicho!

CANELONES DE VERDURAS CON SALSA BECHAMEL

Ingredientes:
125 grs de canelones
75 grs de carne picada
1 tomate natural
2 zanahorias
2 champiñones grandes
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
2 ajos
Salsa bechamel
Queso parmesano
Orégano
Albahaca
Laurel
Pimienta negra
Aceite O.V
Sal

Preparación:
Para preparar la pasta, deberemos cocerla durante 15 minutos a fuego medio con una cucharada de aceite, sal y una hoja de laurel. Una vez lista, retiraremos del fuego y reservaremos. Para hacerla la mezcla con la que rellenaremos los canelones, primero, deberemos freír la carne picada. Una vez rehogada, añadiremos las verduras (zanahorias, pimientos verdes, cebolla, tomates y los ajos), todo picado en dados muy pequeños. Cuando lleve unos 20 minutos a fuego medio-bajo, añadiremos una copa de vino tinto. Y lo dejaremos diez minutos más, hasta que se evapore el alcohol. Por último, rectificaremos de sal y añadiremos pimienta negra, albahaca y orégano. Para que la mezcla quede más compacta, podemos triturarla con la batidora. Para hacer la salsa bechamel, como siempre, usaremos mantequilla en una sartén, dejaremos fundir, añadiremos una cucharada o dos de harina, y removeremos. Cuando esté cocinada, le sumaremos la leche templada o caliente. Y removeramos, de nuevo, hasta que consigamos una textura de salsa. Añadiremos, finalmente, nuez moscada y rectificaremos de sal. Ahora será el momento de realizar los canelons con la mezcla, y lo iremos colocando en un recipiente apropiado para hornear. Los naparemos con la salsa bechamel y espolvorearemos queso parmesano por encima. Dejaremos en el horno, unos 20 minutos a unos 200ºC, con función grill. ¡Bon apetit, mon amie!

BOMBAS DE TOMATE CON CARNE PICADA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

2 tomates
2 champiñones grandes
50 grs de carne picada
20 grs de queso curado
10 grs de harina
5 ml de leche
10 grs de mantequilla
Nuez moscada
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:

Lo primero que deberemos hacer es lavar y vaciar los tomates por dentro. Para vaciarlos, primero cortaremos los tomates por arriba, como si fuera una tapa, después con la ayuda de una cuchara, iremos retirando toda la pulpa del interior. Más tarde, freiremos la carne picada, salpimentada, junto con los champiñones, a fuego medio, durante unos quince minutos aproximadamente. Una vez que esté lista la carne picada y los champiñones, iremos introduciéndolo en el interior de cada tomate. A continuación, naparemos cada tomate con la salsa de bechamel (harina, mantequilla, nuez moscada y sal). Y por último, rallaremos un poco de queso curado, y culminaremos el plato. Finalmente, lo introduciremos en el horno en una bandeja adecuada, durante unos treinta minutos, a unos 200ºC. Serviremos de inmediato. ¡Y a la mesa!

TIMBALES DE CALABACÍN CON CARNE PICADA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
50 grs de carne picada
4 champiñones
1 calabacín
1 ajo
20 grs de harina
10 ml de leche
10 grs de mantequilla
20 grs de queso curado
Nuez moscada
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Lo primero que haremos, es freír la carne picada en una sartén junto con los champiñones laminados y el ajo. Cuando la carne y los champiñones estén dorados, lo reservaremos. A continuación, pelaremos y lavaremos el calabaciín. Y seguidamente, lo cortaremos en tres trozos. Cada trozo de calabacín lo vaciaremos por dentro, con ayuda de un sacacorazones o con un cuchillo. A continuación, rellenaremos cada trozo de calabacín con carne picada y champiñones. También, añadiremos salsa bechamel, que relizaremos previamente, con mantequilla, harina y nuez moscada. Por último, añadiremos a cada timbal, un poco de queso curado rallado. Colocaremos en una bandeja de horno, y dejaremos durante unos 15 minutos a una temperatura de unos 200ºC. Serviremos. ¡Y a disfrutar!

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE MIEL Y PAPAS FRITAS CASERAS

Ingredientes:

5 alitas de pollo
1 patata
3 cucharadas de miel
Pimienta negra
Romero
Tomillo
Orégano
Vinagre de manzana
Salsa de soja
Aceite O.V.
Sal

Preparación:

Salpimentaremos las alitas de pollo y las colocaremos en un recipiente adecuado para hornear. Después, haremos la salsa para el adobo, que contendrá miel, salsa de soja, vinagre de manzana, romero, tomillo y orégano. Una vez que tengamos la salsa, adobaremos cada alita de pollo y lo dejaremos en el frigorífico como mínimo una media hora, cubierto con papel film. Más tarde, haremos las papas fritas caseras, con una patata que tendremos que cortar con un rayador especial para papas fritas, hay algunas rayadores que tienen ese corte, sino con un cuchillo y cierta destreza podremos realizarlas. Después, en abundante aceite, bien de oliva o bien de girasol, freíremos las papas. Las iremos colocando en un plato, una vez que estén fritas, con un par de servilletas para que empape el aceite sobrante y no se queden blandas. Cuando hayamos acabo de freír todas, las salaremos. También, podemos añadir pimienta negra o incluso pimentón dulce. Finalmente, hornareamos las alitas a 220ºC, durante 35 minutos. Y las acompañaremos con las papas fritas. ¡Y a la mesa, señores!

PECHUGA DE POLLO CON PISTO DE VERDURAS

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
2 ajos
Pimienta negra
Perejil
Aceite O.V.
Sal

Preparación:

Salpimentaremos la pechuga de pollo y la freíremos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, a fuego medio-alto, hasta que se dore por ambas caras. Después, lavaremos y cortaremos en pequeños dados, cada una de las verduras, así como los ajos, en láminas, para hacer el pisto. Seguidamente, iremos colocando poco a poco, todas las verduras en una sartén, a la que habremos añadido dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Haremos el sofrito, a fuego medio-bajo, para que se pochen bien las verduras, si por el contrario queremos que las verduras estén crujientes, deberemos subir el fuego, y remover continuamente, para que no se peguen en el fondo de la sartén y no se quemen. Finalmente, y cuando las verduras estén bien pochadas y casi transparentes, añadiremos el tomate, que podrá ser bien natural o bien de bote, ni qué decir tiene que natural, quedará más rico. Finalmente, rectificaremos de sal y añadiremos pimienta negra y perejil. Acompañaremos, este pisto a la pechuga de pollo, que ya habíamos cocinado. ¡A comer, se ha dicho!

MONTADITOS DE MORCILLA DE TERUEL CON QUESO CURADO Y DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

1 morcilla de Teruel
75 grs de membrillo
5 triángulos de queso curado
5 círculos de pan de molde

Preparación:

Lo primero, será tostar las rebanadas de pan de molde. Después, utilzaremos un vaso para darle la forma de círculo a las tostadas. Después, cortaremos la morcilla a nuestro gusto, a rodajas, por ejemplo. Después, las freíremos en una sartén. No hará falta añadir aceite, porque la morcilla soltará grasa. De todos modos, si queremos podemos añadir un poquito, no lo deberemos hacer en exceso. Podemos, hacerlas a fuego fuerte por amabas caras, o a fuego suave para que el interior se desahaga al paladar, aquí también dependerá de nuestra preferencia culinaria. Más tarde, cortaremos en triángulos el queso curado, tipo manchego. Y por último, el dulce de membrillo. Finalmente, montaremos los montaditos, colocando los panes de molde, en el fondo del plato, encima colocaremos la morcilla, seguidamente, el queso y por último, el dulce de membrillo. ¡Y a la mesa!

TARTALETAS DE BONITO CON TOMATE Y MAHONESA

Ingredientes:

1 tomate natural
1 lata de bonito
1 sobre de mahonesa
Vinagre de manzana
Pimienta negra
Aceite O.V.
Sal

Preparación:

Lavaremos y pelaremos el tomate, lo más finamente posible y lo colocaremos en un plato hondo. Después, añadiremos el bonito, que deberemos desmenuzar en trozos muy pequeños, y lo añadiremos al tomate. Seguidamente, añadiremos la mahonesa. Mezclaremos todo bien, para que se integren todos los elementos. Ahora, le añadiremos unas gotas de vinagre de manzana. Y por último, echaremos un poco de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva virgen y sal. Removeremos, nuevamente, hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente, rellenaremos las tartaletas con la mezcla. Se puede servir frío, para ello, dejaremos la mezcla en un tapper en el frigorífico, media hora antes de montar las tartaletas. ¡Buen provecho!

MINI VOLOVANES DE CEBOLLA CONFITADA CON SOBRASADA DULCE Y DE MOUSSE DE PIMIENTO ASADO CON NATA

Ingredientes:

Mini Volovan de cebolla confitada con sobrasada dulce
2 cucharadas de miel de azahar
4 cucharadas de sobrasada de Mallorca
1 cebolla
Aceite O.V.
Pimienta negra
Sal

Mini Volovan de pimiento asado con nata
1 pimiento rojo
1 cebolla
20 ml de nata líquida
Aceite O.V.
Sal

Preparación:
Para prerparar el primer mini volovan, lo primero que deberemos hacer es lavar y cortas una cebolla lo más finamente posible. Después, freíremos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, la cebolla, hasta que transparente. Añadiremos, sal. Cuando ya esté transparentes, añadiremos la miel, y dejaremos dos minutos más. Una vez esto, le sumaremos la sobrasada y dejaemos unos cinco minutos más en el fuego, para que se distribuya bien la sobrasada y se mezcle bien con la miel y la cebollita. Una vez terminado, dejaremos templar y rellenaremos los volovanes con la mezcla.

Para el segundo minivolovan, empezaremos por colocar el pimiento rojo en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite de oliva virgen y sal. Dejaremos, a 220ºC durante 20 minutos. Una vez, pasado este tiempo, sacaremos del horno, dejaremos templar, y retiraremos la piel del pimiento rojo. Después, cortaremos muy finamente, el pimiento rojo, ya asado, y reservaremos. Más tarde, lavaremos y cortaremos, también muy finamente la cebolla, y la freíremos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando empiece a transparentar, añadiremos el pimiento rojo asado y dejaremos unos cinco minutos en la sartén. Después, le sumaremos la nata. Y dejaremos rehogar, otros cinco minutos. Ahora, cogeremos la mezcla y la introduciremos en un recipiente para batirla. Podemos una vez batida, pasarla de nuevo por un chino, aunque en principio no hará falta. Dejaremos templar y rellenaremos, los volovanes con la mezcla.

¡Y a disfrutar!

ACELGAS CON PATATAS Y ZANAHORIAS

Ingredientes:
4 patatas pequeñas
1 zanahoria
2 ajos
Pimentón dulce
Pimienta negra
Sal
Aceite O.V.

Preparación:
Primero, lavaremos las hojas de acelgas con abundante agua. Después, cortaremos en pequeños trozos, tanto las hojas como el tronco de las acelgas. Reservamos las acelgas. A continuación, lavamos y cortamos en pequeños trozos, las patatas y la zanahoria. Seguidamente, colocamos en la vaporera, las patatas, las acelgas y la zanahoria, para su cocción al vapor, durante treinta minutos a fuego medio-alto. Hay que tener cuidado, de no poner mucha sal, en el agua de la cocción, porque las acelgas tienden a coger la sal muy rápido. Una vez cocidos al vapor estos ingredientes, los reservaremos. Más tarde, en una sartén, freiremos los dientes de ajos laminados, a fuego suave. Cuando ya tengan un color dorado, añadiremos un poco de pimentón dulce, e inmediatamente apagaremos el fuego, para que no se queme el pimentón y no deje un sabor amargo. Por último, emplatamos las acelgas, las patatas y la zanahoria, y por encima, distribuiremos el aceite con los ajos laminados y el pimentón dulce, que deberá estar caliente. ¡Y a disfrutar!

ENSALADA DE ROQUEFORT II

Ingredientes:
4 hojas de lechuga
1/2 tomate grande
10 pepinillos
8 olivas negras
2 espárragos blancos
10 piñones tostados
10 dados de pan tostado
7 dados de queso roquefort
7 dados de queso fresco de cabra
Albahaca
Pimienta negra
Vinagre de módena
Miel de romero
Sal
Aceite O.V.

Preparación:
Como toda ensalada, lo principal, es lavar bien los productos que vayamos a incorporar. Primero, las hojas de lechuga y el tomate, que posteriormente cortaremos en pequeños trozos. Más tarde, añadiremos los pepinillos, bien enteros o en rodajas. A continuación, los espárragos blancos, del mismo modo que anteriormente, bien enteros o en pequeños trozos. También, añadiremos las olivas negras repartiéndolas por toda la ensalada. Seguiremos, con el queso fresco de cabra y con el queso de roquefort, aquí aconsejo partir los quesos con los dedos, para que no sean tan uniformes los trozos. Seguiremos, sumando los dados de pan que previamente habremos cortado, y que habremos tostados con aceite de oliva virgen, y a los que podremos añadirles una piza de pimentón dulce. Para finalizar, realizaremos la vinagreta, con vinagre de módena, miel de romero, albahaca, sal y pimienta negra, con la que aliñaremos nuestra ensalada. Si vamos a consumirla pasado un tiempo, es preferible, añadir la vinagreta justo en el momento de servirla en la mesa, porque sino los ingredientes se ablandarán, así como es aconsejable meterla en la nevera, para que mantenga toda su frescura. ¡Buen provecho!

CREMA DE VERDURAS

Ingredientes:
2 patatas medianas
1 puerro
1 calabacín
2 pimientos verdes
2 zanahorias
4 ajos
1 pastilla de caldo
2 quesitos frescos
Pimienta negra
Pimentón dulce
Perejil
Pan
Sal
Aceite de oliva virgen


Preparación:
Lavamos, pelamos y cortamos en pequeños trozos, las patatas, las zanahorias, el puerro, los pimientos verdes, los ajos y el calabacín. Introducimos todos los trozos de las verduras, en una cazuela con agua con sal y aceite. Dejaremos hervir durante unos treinta minutos a fuego medio-alto, para que resulte muy cómodo su posterior trituración con la batidora. Añadiremos, un poco de perejil. Ya con el fuego apagado, pasaremos la batidora hasta obtener una textura homogénea. Para que la crema tenga una textura más suave al paladar, es recomendable añadir dos quesitos de queso fresco o en su defecto, un poco de nata o leche. Removeremos todo bien, y serviremos bien caliente. Para acompañar a este plato, podemos preparar unos dados de pan tostado, a los que podremos espolvorear, por encima, un poco de pimentón dulce. Finalmente, un chorrito de aceite y un poco de pimienta negra por encima, acabará de completar la presentación. ¡Y a la mesa!